بيتيفور فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 2 كوب (250 جرام) دقيق أبيض فاخر
• 1 كوب (227 جرام) زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• ½ كوب (100 جرام) سكر بودرة
• 1 بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• رشة ملح
• للتزيين: مربى، شوكولاتة مذابة، مكسرات مجروشة، جوز الهند المبشور، سكر ملون

خطوات التحضير:

1. تحضير المكونات: تأكدي من أن الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة. انخلي الدقيق والسكر البودرة في وعاء منفصل.
2. خفق الزبدة والسكر: في وعاء كبير، ضعي الزبدة والسكر البودرة. باستخدام مضرب كهربائي، اخفقي المكونات جيدًا لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيفًا. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على قوام هش للبيتيفور.
3. إضافة البيض والفانيليا: أضيفي البيضة والفانيليا السائلة إلى خليط الزبدة والسكر. اخفقي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق المنخول تدريجيًا إلى الخليط، مع رشة الملح. قلبي المكونات برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا. تجنبي العجن المفرط، فقط اخلطي حتى يمتزج الدقيق تمامًا.
5. تشكيل البيتيفور: ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع على شكل نجمة أو أي شكل تفضلينه. إذا لم يكن لديك كيس حلواني، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي عادي وقص طرفه.
6. الخبز: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). بطني صينية خبز بورق زبدة. ابدئي بتشكيل البيتيفور على الصينية، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة.
7. الخبز: اخبزي البيتيفور في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 10- 12 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل. راقبي الفرن جيدًا لتجنب احتراق البيتيفور.
8. التبريد: أخرجي الصينية من الفرن واتركي البيتيفور يبرد تمامًا على الصينية قبل نقله إلى رف تبريد.
9. التزيين: بعد أن يبرد البيتيفور تمامًا، يمكنك تزيينه بالطرق التي تفضلينها. اغمسي نصف قطعة البيتيفور في الشوكولاتة المذابة ثم في المكسرات المجروشة أو جوز الهند المبشور. يمكنك أيضًا لصق قطعتين من البيتيفور معًا باستخدام المربى.
10. التقديم: رصي البيتيفور في طبق تقديم وقدميه مع الشاي أو القهوة.

نصائح إضافية لتحضير بيتيفور مثالي:

• استخدام مكونات عالية الجودة: استخدمي زبدة فاخرة ودقيق أبيض فاخر للحصول على أفضل النتائج.
• عدم الإفراط في الخبز: البيتيفور يجب أن يكون ذهبي اللون من الأسفل فقط. إذا خبز لفترة طويلة جدًا، سيصبح جافًا وقاسيًا.
• تخزين البيتيفور: احفظي البيتيفور في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
• تنوع النكهات: يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى عجينة البيتيفور مثل قشر الليمون أو البرتقال المبشور، أو القرفة، أو الهيل.
• استخدام قوالب التشكيل: إذا كنتِ تفضلين، يمكنك استخدام قوالب تشكيل البيتيفور للحصول على أشكال مختلفة ومميزة.
• تجميد العجينة: يمكنك تجميد عجينة البيتيفور غير المخبوزة لمدة تصل إلى شهرين. عند الاستخدام، اتركي العجينة تذوب في الثلاجة طوال الليل ثم شكليها واخبزيها كالمعتاد.